El pasado 10 de febrero entró en vigor el Reglamento de Ejecución (UE) 2025/89, que permite la inclusión de polvo de gusano de harina tratado con luz ultravioleta (UV) en alimentos de consumo diario como el pan y los pasteles.
La normativa, alineada con los objetivos de la Agenda 2030, busca introducir «fuentes de proteínas de insectos en la alimentación de los ciudadanos europeos», aunque genera inquietud por la falta de debate público sobre estas medidas.
La regulación establece que el polvo de larvas de Tenebrio molitor (gusano de harina) podrá emplearse en pan, pasteles, queso, compotas de frutas y pasta. Su proceso de elaboración incluye secado, molienda y tratamiento con luz UV, lo que según la empresa fabricante incrementa su contenido de vitamina D3.
Según la legislación, si la cantidad de esta vitamina supera ciertos niveles, el etiquetado deberá incluir la advertencia «Contiene vitamina D producida por tratamiento UV». Sin embargo, el hecho de que estos productos contengan insectos no se destacará de manera visible en los envases, sino que se incluirá bajo la denominación «polvo larval tratado con UV de Tenebrio molitor (gusano de harina)» en la lista de ingredientes.
Uno de los puntos más polémicos es el riesgo de reacciones alérgicas, ya que el polvo de gusano de harina puede afectar a personas sensibles a los ácaros del polvo. A pesar de ello, la normativa sólo exige que esta advertencia figure en el etiquetado, sin una señalización destacada que alerte a los consumidores.
La única empresa autorizada para vender este polvo en la UE durante los próximos cinco años es Nutri’Earth, una compañía francesa fundada en 2017 que promueve «fuentes alternativas de nutrición». Esta exclusividad levanta sospechas sobre posibles intereses económicos detrás de la regulación.
El uso de insectos en la alimentación forma parte de la estrategia de la Agenda 2030 promovida desde Bruselas, con el argumento de garantizar fuentes de proteína «más sostenibles».
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